■ごあいさつ■

檜枝岐の裁ちそばは、手作りのおふくろの味。 平成元年に民宿とそば処を始めました。 ここ檜枝岐は裁ちそばが有名で、女将が手打ちでそばを打っており、玄そばを天日でよく乾燥させ、できるだけ早く製粉しており、つなぎを使わずそば粉のみで打っております。純そばは、布を裁つように切ってそばにする伝統の製法です。 また、その季節のものを手作り料理でお出ししています。