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檜枝岐の裁ちそばは、手作りのおふくろの味

■ごあいさつ■

檜枝岐の裁ちそばは、手作りのおふくろの味。

平成元年に民宿とそば処を始めました。
ここ檜枝岐は裁ちそばが有名で、女将が手打ちでそばを打っており、玄そばを天日でよく乾燥させ、できるだけ早く製粉しており、つなぎを使わずそば粉のみで打っております。純そばは、布を裁つように切ってそばにする伝統の製法です。
また、その季節のものを手作り料理でお出ししています。